timballino anelletti - Agostino Recca Conserve Alimentari

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Timballino di anelletti con sardine.

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400g di Pasta formato Anelletti
500g di Finocchietti freschi
10
Sardine Salate Agostino Recca
100g di Filetti di Alici Sotto Olio Agostino Recca
1 Cipolla Piccola Bianca
50g di Uva Passolina e Pinoli
1 bustina di Zafferano
Olio Extra Vergine di Oliva
Vino Bianco secco
Pangrattato
Burro
Sale e Pepe

PREPARAZIONE:

Eliminate i gambi più duri dei finocchietti, lavateli e lessateli in acqua salata, infine sgocciolateli e tritateli finemente, tenendo da parte il liquido di cottura. Soffriggete un trito di cipolla in un tegame e aggiungete i filetti di alici sgocciolati sciogliendoli nel condimento, unite quindi i pinoli, il finocchietto, l'uvetta e le sardine e lasciate insaporire il tutto mescolando per bene. Bagnate con poco vino e aspettate che evapori, versate poi un bicchiere d'acqua di cottura dei finocchietti, in cui avrete precedentemente sciolto lo zafferano; salate, pepate e cuocete dolcemente per 20 minuti circa.
Lessate la pasta nel liquido tenuto da parte, scolatela al dente e conditela con il sugo preparato. Versate il tutto in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato tostato e livellate la superficie.
Ricoprite con altro pangrattato tostato e cuocete in forno caldo per circa 30 minuti.
Al posto della teglia, se gradite, potete usare 4 stampini monoporzione riducendo, in questo caso, il tempo di cottura in forno a 15-20 minuti.

VINO CONSIGLIATO:
Vino Bianco, qualità Chardonnay IGP Sicilia.
Da bere freddo a 8-10° C.




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