tortino cous cous - Agostino Recca Conserve Alimentari

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Tortino di cous cous con verdure grigliate, vongole e salsa di pomodoro Costoluto I.G.P.



INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

350g CousCous;
350g di Vongole con guscio Agostino Recca
2 Zucchine Verdi
1 Melanzana grande
2 spicchi d'Aglio vestito
660ml di
Salsa di Pomodoro Costoluto IGP Agostino Recca
Prezzemolo, Menta e Basilico
Olio Extra Vergine di Oliva
1/2 bicchiere di Vino Bianco
Sale, Pepe Nero e Peperoncino.

PREPARAZIONE:

Fate cuocere 350g di cous cous in una pentola di acqua bollente salata, una volta cotto trasferitelo su un vassoio aggiungendo 1 cucchiaio di olio, allargatelo e lasciatelo raffeddare.
Soffriggete un trito di cipolla con 4 cucchiai d'olio extra vergine di oliva; aggiungete la salsa di pomodoro di Costoluto IGP, un bicchiere d'acqua, una presa di sale, un pizzico di peperoncino e pepe nero e fate bollire per una decina di minuti.
Unite quindi le vongole (fatte prima aprire a fuoco vivo in un altro tegame), 1/2 bicchiere di vino bianco e un trito d'aglio e prezzemolo, menta e basilico e cuocete per 20 minuti. Nel frattempo, mondate la melenzana e le zucchine verdi, tagliatele a rondelle e grigliatele in padella.
Irrorate il cous cous con il sugo ben caldo, aggiungete le verdure grigliate e mescolate con cura il tutto. Fate riposare il preparato coperto per almeno un'ora.
Servite con il rimanente sugo a parte.

VINO CONSIGLIATO:

Vino bianco in blend, Chardonnay - Inzolia 13% Vol.
Da bere fresco a 10-12° C.


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